Tochter-Geburtstag! Heute vor 13 Jahren habe ich meine wunderbare Emilie das erste Mal im Arm gehalten. Jedes Jahr am 1. Juni erzähle ich ihr den Ablauf diesen einzigartigen Tages, an dem wir zum ersten Mal Eltern wurden: das relaxte Frühstück im Palmenhaus, der Besuch bei der Hebamme, das gemütliche Abendessen bei Freunden, der mehr als coole angehende Vater – der mich vor lauter Entspanntheit gar nicht ins Spital bringen wollte! Später mit Blick auf mein Wehen verzerrtes Gesicht sprach er dann die sehr männliche Frage: Was ist jetzt schlimmer, eine Knie OP oder eine Geburt? Natürlich die Knie OP, mein Schatz! Denn am Ende hältst du dabei kein entzückendes kleines Wesen in Händen, sondern läufst mit Krücken herum!

All das ist nun, ich fasse es nicht, 13 Jahre her. Geboren in der mir liebsten Jahreszeit, dem Frühsommer – nicht zu heiß und nicht zu kalt – mit Großaufbot meiner absoluten Obst- und Gemüse-Lieblinge: Spargel und Erdbeeren! Da auch Emilie Fan dieser beider Lebensmittel ist, wäre ein nettes Geburtstagsmenü: Spargel mit Sauce hollandaise gefolgt von Erdbeerkuchen… Nur ist Emilie gerade mit ihrer Klasse auf einem Reiterhof und das Menü muss warten. Bei meinem heutigen Frühstück habe ich aber dennoch fest an sie gedacht!

Erdbeerreis (2 Personen):
350 g Erdbeeren
100 g Reis 
50-100 ml Kokosmilch
30 g Kokosflocken
Vanille(pulver)
1/2 TL Zitronenschale und 1 EL Saft
Minze oder Zitronenverbene
Salz
15 g Butter

Den Reis in der gut eineinhalbfachen Menge Wasser mit 1/2 TL Salz bissfest kochen. (Dabei kommt es ein bisschen auf die Reissorte an, wie viel Wasser er verträgt. Ich verwende gerne thailändischen Duftreis, da führt die doppelte Menge Wasser dazu dass das Ganze ziemlich klebrig wird…).

Die Erdbeeren putzen und waschen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die Hälfte der Erdbeeren in einer beschichteten Pfanne mit der Butter dünsten. Mit Vanille und Zitronensaft abschmecken. Den Reis mit den Kokosflocken und der -milch vermischen. Die Menge der Kokosmilch ist Geschmackssache, je mehr Milch, desto cremiger wird der Reis. Eventuell noch etwas Wasser zufügen. Die gedünsteten Erdbeeren unter den Reis mischen, auf die Teller geben und mit den restlichen rohen Erdbeeren, der fein gehackten Zitronenschale und etwas frischer Verbene oder Minze dekorieren. Wer Kardamom mag, kann dem Ganzen noch eine Prise Kardamom zufügen.

Ich verwende meist ganze Bio-Vanillestangen die ich im ganzen in feine Scheiben schneide (2-3 mm groß). Diese lasse ich dann 2 Tage trocknen und gebe die Stückchen dann in eine Gewürzmühle zum darübermahlen!

Natürlich kannst du für dieses Rezept auch normale Milch verwenden – wenn du diese verträgst. Als Verfechterin regionaler, saisonaler Lebensmittel würde ich das auch ab und zu tun, hätte ich kein Milchproblem. Milchprodukte machen mich hundemüde und leicht depressiv – in der Regel erst 2 Tage später! Das ist der Grund weshalb ich ab und zu auf nicht regionale Ersatzprodukte wie Kokosmilch zurückgreife!

Aus TCM Sicht machen laktosefreie Produkte, genau wie ihre laktosehältigen Verwandten, viel Feuchtigkeit im Körper. Ist man geschwächt und bewegt sich wenig, kann diese Feuchtigkeit nicht umgewandelt werden, sie legt sich ab und kann zu Schleim werden. Zuerst in der Lunge, später im ganzen Körper. Diese zähe Feuchtigkeit, die man schwer wieder los wird, ist bleiern, zieht nach unten und die Energie (eigentlich nach oben gerichtet) kann sich nicht mehr entfalten. Man leidet unter den von mir beschriebenen Symptomen, möglicherweise noch kombiniert mit einer hohen Infektanfälligkeit.

Nuss- und Getreide-Ersatzmilch sind weniger verschleimend als Kuhmilch, dennoch konsumiere ich sie nicht in grossen Mengen und auch nicht täglich. Wenn du Milchreis gerne magst, ist jetzt am ehesten die richtige Saison. In der Jahreszeit wo die Hitze uns auszulaugen droht kann man Milchprodukten gezielt gegensteuern.

Aus der Sicht der TCM:

Erdbeeren lösen Nässe und Feuchtigkeit auf und transformieren diese. Sie sind hilfreich bei erhöhten Cholesterinwerten und wirken vorbeugend gegen Arteriosklerose. Gleichtzeitig tonisieren sie (wie auch die Kokosmilch) das Yin und wirken gegen Trockenheit vor allem im Bereich der Atemwege mit Heiserkeit und Halsschmerzen. Sie sind gute Durstlöscher und tonisieren das Qi und wirken auf die Milz, sie helfen bei Appetitlosigkeit und Verdauungsschwäche und regen die Diurese an!

Vorsicht bei Histamin-Intoleranz, Erdbeeren können allergische Reaktionen auslösen und ihr hoher Oxalsäure Gehalt kann die Nieren belasten.

Kokosmilch wirkt durch ihren befeuchtenden Aspekt beruhigend auf die Schleimhäute. Auch aus der Blase (auf Grund von Yin Mangel) kann Hitze ausgeleitet werden. Kokosmilch ist daher empfehlenswert bei Blasenentzündung, Gastritis, Unruhe, Aphten, Mundgeschwüren und Trockenheit.

In der chinesischen Diätetik wird den unterschiedlichen Reissorten unterschiedliche Qualitäten zugesprochen. Wobei generell die Empfehlungen zu Rundkornreis tendieren, da Langkornreis langfristig über den stark Feuchtigkeit auflösenden Aspekt zu Hitzeprozessen und trockenem Stuhl führen kann. Rundkornreis tonisiert vor allem das Qi, stützt die Verdauung und hilft bei Übelkeit.

Zitronenschale, Vanille und Minze/Verbene/Melisse steigern die Bekömmlichkeit und sorgen für eine gute Umwandlung.

Die Ernährung nach TCM dient der Gesunderhaltung und der Harmonisierung der körpereigenen Heilungskräfte. Meine Rezepte sind kein Ersatz für eine ärztliche Diagnose und Behandlung, sie erfüllen keine medizinischen Zwecke.