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Pascale Neuens

L´ART D´ETRE FEMME - Minikurs zum Weltfrauentag - Von der Kunst des wahren Frau-Seins
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Pascale Neuens

Kohlsprossen/Rosenkohl mit Grapefruit

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„Brokkelcher“ (Kohlsprossen/Rosenkohl) haben mir als Kind schon gut geschmeckt und egal zu was es dieses köstliche Gemüse gab, es war immer in Begleitung von Speck und Rahm – zumindest in meiner Erinnerung… Neulich in der Gemüseabteilung hörte ich eine Kinderstimme: „Schau mal Mama, was ist das? Kaufen wir diese kleinen grünen Kugeln?“ Woraufhin die Frau neben mir antwortet: „Bäääh, das sind Kohlsprossen, die sind bitter. Nein, die nehmen wir nicht!“Weiterlesen »Kohlsprossen/Rosenkohl mit Grapefruit

Linsensuppe

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Linsensuppe Zutaten

Jetzt ist er endlich da, der Winter. Meine Schnee verherrlichenden Männer sind schon ganz außer sich und konnten das Heruntertanzen der ersten Flocken nicht erwarten. Ständig darf ich mir anhören, wo auf welchem Berg bereits wie viel Zentimeter Neuschnee gefallen sind. Da ich als Flachländerin bei soviel Schneewahn nicht ganz mithalten kann, gebe ich in der Küche mein Bestes damit ich auf den Skiern – wenn es dann endlich soweit ist – eine gute Figur mache: Weiterlesen »Linsensuppe

Salzzitronen – Würze für Eintöpfe

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Zutaten Salzzitronen

Isst du gerne Eintöpfe und besitzt bereits eine Tajine? Oder hast du eine Möglichkeit deiner Mama/Oma den Römertopf zu entwenden, der in den meisten Siebziger- und Achtziger-Haushalten existiert, aber seit geraumer Zeit außer Mode gekommen ist. Die Zubereitung von Speisen im Lehmmantel ist die Urform des Dunstgarens, äußerst natürlich und bekömmlich und wird in vielen Kulturen seit Jahrhunderten praktiziert. Also liebe Mami, Wunsch ans Christkind – über deinen verstaubten Römertopf würde ich mich sehr freuen…Weiterlesen »Salzzitronen – Würze für Eintöpfe

Sellerie mit Linsen

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Zu viele Jahre habe ich das Mittagessen ignoriert oder eilig hinterm Computer ein Brot verschlungen. Um einen solchen Raubbau am eigenen Körper wieder auszugleichen, ist einiges an Geduld und Planung notwendig, aber es zahlt sich aus. Seit ich meinen Tagesablauf so gestalte, dass ich ein ruhiges Mittagessen einnehmen kann, habe ich ein Vielfaches an Energie und kann die Zeit die ich beim Mittagessen „vertrödle“ danach locker wettmachen, weil ich mich fit fühle.Weiterlesen »Sellerie mit Linsen

Kohlgericht wie in Italien

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Bei meinen Begeisterungstiraden zum Thema „saisonal und regional“ blicke ich immer wieder in verdutzte, um nicht zu sagen „leicht angewiderte“ Gesichter wenn ich von Kohl (Wirsing) und Konsorten schwärme, die vermehrt auf den Tisch kommen sollten. Schmeckt mir nicht – drückt der verzweifelte Blick meines Gegenübers dann meist aus. Vielleicht ist es eine blöde Idee von mir, aber eigentlich hätte ich eine große Freude, wenn ich dir dieses wunderbare Gemüse näher bringen könnte. Richtig zubereitet, schmeckt Kohl einfach großartig, hat viel Vitamin C und gilt zudem als wahres Schlankmacher-Gemüse. Gib dem Kohl doch eine Chance, dazu eine kleine Geschichte:Weiterlesen »Kohlgericht wie in Italien

Fleischbällchen-Suppe

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Zutaten Fleischbällchen-Suppe

„Ich liebe kein Gemüse!“
Diese oft gehörte, lustige Formulierung bringt uns Eltern jedoch nicht unbedingt zum Schmunzeln, sondern eher zur Verzweiflung. Hätte ich meinen Kindern diese Suppe als „Minestrone“ oder gar als „Gemüsesuppe“ angeboten, wäre das Rezept familienintern wohl kaum so erfolgreich geworden, dass ich es jetzt nieder schreiben würde. Nachdem die Suppe mittlerweilen aber zu einem echten Lieblingsessen herangereift ist, probiere es aus und berichte mir wie die Suppe bei deinen Kindern oder dir ankommt …Weiterlesen »Fleischbällchen-Suppe

schneller Lachs mit Gemüse

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Zutaten Lachs-Basengemüse

Ich habe letzte Woche mit Lino, meinem Sohn, eine fantastische Aufführung von Momo im Theater der Jugend gesehen. Momo kämpft gegen die Übermacht von Zeitdieben, die grauen Männer, die den Menschen ihre Lebenszeit klauen. Diese wächst in den Herzen der Menschen in Form von Stundenblumen.Weiterlesen »schneller Lachs mit Gemüse

Kürbis mit Koriander und Zitrone

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Gemüse Rezept, Kürbis, Kräuter, glutenfreiKeine Lust mehr auf Heuschnupfen? Dann ist jetzt der ideale Zeitpunkt um aktiv zu werden. Das klingt jetzt vielleicht komisch, wo doch gerade die schöne, graue Zeit angebrochen ist, in der einen keine lästigen Pollen mehr plagen. Doch: Ernährung wirkt gründlich, aber nicht immer schnell.Weiterlesen »Kürbis mit Koriander und Zitrone

Birnen und mehr

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Zutaten Birnenkompott

Sie ist gelb, bräunlich, rötlich, grün, rundlich, länglich, groß und dick, klein und zart, glatt, ledrig, süß, leicht bitter, etwas säuerlich, kernig, weich, saftig… Die Rede ist von der Birne. Ihre Vielfalt geht über Äußerlichkeiten weit hinaus: man kann sie roh essen, dämpfen, garen, mit Preiselbeeren gefüllt zum Wild reichen, in einem Crumble verstecken, zu einer Tarte verbacken oder einfach als Kompott essen.Weiterlesen »Birnen und mehr

Dattel-Mandel-Törtchen

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Zutaten für Dattel-Mandel-Törtchen

Es ist jetzt genau eine Woche vergangen seit ich begonnen habe, meinen Blog bekannt zu machen und ich bin überwältigt wie viele berührende Mails ich seither bekommen habe. Mit Begeisterung bin ich weiter am kochen, fotografieren, ausdenken und experimentieren. Wenn ich gewusst hätte wie viel Spaß mir das macht, hätte ich doch schon vor einem Jahr begonnen…Weiterlesen »Dattel-Mandel-Törtchen

Herbstessen

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Ich habe die letzten paar Tage in Luxemburg verbracht und die Zeit genutzt um ausgedehnte Spaziergänge in den Wäldern zu unternehmen. Allzu bunt waren sie wetterbedingt nicht, dafür umso erfrischender und auf Schritt und Tritt begegnete ich Pilzen. Beim Sinnieren wie ich den Geschmack meiner Heimat im Herbst ausdrücken könnte, kam mir der lustige Gedanke: ob es wohl viele andere Länder gibt, die in ihrer Hymne (gleich in der dritten und vierten Zeile) dem Wein huldigen. Weiterlesen »Herbstessen

Thai-Suppe mit Brokkoli

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Zutaten für Thai-Brokkoli-Suppe

Vergangenen Sommer waren wir ein Monat lang in Thailand unterwegs. Gleich zu Beginn der Reise haben wir in einer sehr netten, kleinen Pension im Hinterland von Bangkok gewohnt. Wir kamen in aller Früh an und haben die Landlady etwas überrascht. Sie hat uns frische Früchte aufgetischt und sich dafür entschuldigt weder Toastbrot noch Cornflakes zu haben und wollte gleich zum Supermarkt aufbrechen. Auf unsere Frage was sie üblicherweise frühstücke, hat sie gelacht und gemeint: Ricesoup. Wir haben um eine Kostprobe gebeten und sie hat es nicht fassen können, dass wir auch in den darauffolgenden Tagen aufs Brot verzichteten und süchtig nach ihrer Ricesoup wurden. Das hatte sie noch nicht erlebt…Weiterlesen »Thai-Suppe mit Brokkoli

Süßkartoffel mit Chicorée und Beeren

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Zutaten für Chicorée aus dem Rohr mit Süßkartoffeln und Beeren

Derzeit gibt es bei uns am Markt immer die kleinen „wilden“ Heidelbeeren bei einer Bäuerin, das ist kein Vergleich zu den Zuchtbeeren, die es das ganze Jahr über zu kaufen gibt. In der TCM sagt man: je kleiner die Frucht desto heilsamer, also schaut ob ihr auf eurem Markt gute Beeren findet. Ich habe das Rezept im Frühsommer auch mal mit Erdbeeren probiert, das hat genauso gut geschmeckt.Weiterlesen »Süßkartoffel mit Chicorée und Beeren

Verkatert…?

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Ich habe gestern meine Abschlussprüfung zur Ernährungsberaterin nach TCM erfolgreich absolviert. Natürlich ist das gebührend gefeiert worden und an so einem Tag danach ist auch mir Warm-Frühstück-Streberin nicht nach süßem Getreide mit Kompott oder ähnlichem. Ein leicht flaues Gefühl und mäßige Kopfschmerzen hindern mich am Durchstarten. Dabei sollte ich mit meinem Sohn zur Erntedankfeier, soll ich ihn einfach verschlafen lassen…?! Gewissensbisse plagen mich, Moment mal, da war doch was…und schon blättere ich wieder in meinem Skriptum…Weiterlesen »Verkatert…?

Das Leben lieben
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